| 設立年 ・・・・・ １７９５年 所有者 ・・・・・ ハイランド・ディスティラリーズ社 発酵槽 ・・・・・ オレゴン松×１０基 シベリア産カラ松×２基 蒸留器 ・・・・・ 初留×２基 再留×２基 仕込水 ・・・・・ カティーマギーの泉 ブレンド銘柄 ・・・・ フェイマスグラウス、カティーサーク 所有地 ・・・・・ kirkwall,orkney ℡ ０１８５６－８７４６１９ |
| 歴史 | １７９５年 伝説的な密造者であるマグナス・ユウンソンが操業。 |
| 立地 | スコットランドの北に大小７０ほどの島からなるオークニー諸島が ある。その中心に島メインランドのカークウォールのはずれにある のがハイランドパーク蒸留所。北緯５９度は世界でもっとも北にあ る蒸留所である。 |
| 名前 | |
| 原料 | フロアモルティングも一部ではあるが行われており、蒸留所独自の ピートベッドで切り出した「若い」ピートを使って麦芽の乾燥を行 う。これがヘザー風味の強いハイランドパーク独特の個性をつくり だしている。 |
| 発酵 | |
| 蒸留 | ストレートヘッド型で、初留、再留あわせて４基。 |
| 水 | 仕込水は半マイル離れた丘の中腹にある、カティーマギーの泉（硬 水）、蒸留所下の井戸からも樽詰めようの水を汲み上げている。 |
| 熟成 | |
| 逸話 | ●１９世紀後半にはハイランドパークの名声は広く知られるように なり、とくに１８８３年にデンマーク王やロシア皇帝をゲストに迎 えたユニオン・カッスル汽船主催の豪華船上パーティーでは「最上 のモルトウイスキー」といる賛辞が贈られた。 ●発酵に要する時間が６０時間と他の蒸留所よりも長いのは、寒冷 地に蒸留所があるため。 |
| （祓） 個人的にはハイランドパークのオフィシャルに高得点をつける 事はない。実際のオフィシャルはこのところ甘味が多すぎて、 バランスが悪いような気がする。 しかしながら、シグナトリーヴィンテージのアンチルフィルタ ーなどの商品は良い気がする。 |