| 設立年 ・・・・・ １８９７年 所有者 ・・・・・ ハイランド・ディスティラリーズ社 発酵槽 ・・・・・ オレゴン松 蒸留器 ・・・・・ 初留×３基 再留×３基 仕込水 ・・・・・ 蒸留所下にある泉 ブレンド銘柄 ・・・・ フェイマスグラウス、ダンヒルなど 所有地 ・・・・・ knockando,morayshire ℡ ０１３４０－８７０２２１ |
| 歴史 | １８９７年 ウイリアム・グラントが創業。銀行家で、ハイランド ディスティラリーズ社の役員でもあった。 １９２７年 ～２０年間操業停止。 １９７２年 大改修工事も行われた。 １９７５年 スティルが４基から６基に増設。 |
| 立地 | ポート |
| 名前 | ゲール語で「黒い小丘」「黒い塚」 |
| 原料 | サラディン式モルティング（製麦）を採用し、当時は最も近代的で あった。現在、サラディン式をしようしているのはタムドゥーだけ である。 スペイサイドでは唯一、麦芽自給率１００％を誇る。 タウドゥーには現在１０個のサラディンボックスがあり、それぞれ が２２トンの大麦を仕込むことが出来る。一日に仕込む麦芽の量は サラディンボックス２個分、つまり４４トンという。蒸留所そのも のはしかし、ウイスキー需要の落ち込みにより生産は縮小。 |
| 発酵 | |
| 蒸留 | |
| 水 | 仕込み水は、タムドゥー川の伏流水が泉となって湧き出たもの。 昔から良質の水に恵まれ、「密造者の谷」と呼ばれてきた。 |
| 熟成 | |
| 逸話 | ポート・オブ・ガーデンとクレイゲラキを結ぶストラススペイ鉄道 の恩恵をもたらし、さらに１８９０年代のウイスキーブームが追い 風となって、このころ相次いで３つの蒸留所がスペイ川中流域の左 岸沿いにオープンした。ノッカンドォとインペリアル、そしてこの タムドゥーである。 サラディン式は、伝統的なフロアモルティングと現在の製麦工場が 使用するドラム式モルティングとの中間的製法で、１９世紀後半に フランス人のサラディン氏によって考案された。大きい部屋の床を 四角に区切り（サラディンボックスと呼ぶ）、そこに大麦を入れ下 から空気を送って攪拌する方式で、旧来の方式より大幅に効率が上 がり、経済的であった。 |
| 祓） コレと言った特徴はないが、それでも樽やピートが緩やかに中に 潜んでいる。食前よりも確実に食後に合う酒である。 以前出されたムーンインポートのアニマルでは、オフィシャルと は異なって、結構個性を強く出してきている。しかし、個性が出 ていても、これがフェイマスグラススの原酒であると考えると納 得出来てしまう。 |