醸造酒

　醸造酒とは、酵母菌の発行作用によって生まれる酒のことを示す。醸造酒には、
原料の成分が、「糖質」か「デンプン質」であるかによって、二つのタイプに分け
られる。
　糖質原料げ作られる酒は、酵母により、そのままの状態で発酵が行われるので、
単発発酵とも言われる。（ブドウ、リンゴ、ハチミツなど）
　デンプン質原料の酒は、発酵前にデンプンをいったん糖化酵素によって糖化した
後、発酵が行われるので、複発発酵とも言われる。（麦、米など）
　醸造酒は、アルコール度数はほぼ２０度以下である。
　原料の特徴のわかりやすい酒である。