ワイン

　ワインの定義とは、果実から造られる醸造酒を意味するが、一般的には
ブドウを原料としたものをＷＩＮＥ（ワイン）と呼んでいる。

ワインの語源はラテン語のヴィヌム（ｖｉｕｎｍ）からきているという　他国では、このような呼び方をされている。
フランス	ヴァン（Ｖｉｎ）
ドイツ	ヴァイン（Ｗｅｉｎ）
イタリア、スペイン	ヴィノ（Ｖｉｎｏ）
ポルトガル	ヴィニョ（Ｖｉｎｈｏ）

　ワインは、生鮮ブドウの果実そのままを発酵させて造る醸造酒で一年に一回、収穫後
のわずかな間しか造ることが出来ない。気候条件、適性ブドウ品種、土壌、地形、栽培
方法、醸造法などによって、味が変わるが、年によってブドウの出来でも違ってくるの
で、ヴィンテージも重要になってくる。

主だったブドウ品種他にも多くのブドウ品種があるのだが、こちらでは一般的なものを記載しております
カベルネ・ソーヴィニヨンＣａｂｅｒｎｅｔ　ｓａｕｖｉｇｎｏｎ	フランス、ボルドー地区の代表な赤ワイン品種。　若いうちはほおずき香といわれる青草の香りが特徴でタンニンも多く長期熟成によって真価をはっきする。アメリカ、カリフォルニアでも赤ワインの中心品種になっている。
カベルネ・フランＣａｂｅｒｎｅｔ　ｆｒａｎｃ	フランス、ボルドー地区では補佐的な品種だが、ロワール地区では中心品種になっている。カベルネ・ソーヴィニヨンと比べて、おとなしく、線は細めである。ベジタブル・フレーバーと呼ばれる青野菜の香りがある。
メルロＭｅｒｌｏｔ	ボルドーのサンテミリオンやポムロール地区の主要品種。タンニンもおとなしく口当たりもやわらかく滑らか。
ピノ・ノワールＰｉｎｏｔ　ｎｏｉｒ	フランス、ブルゴーニュ地区の赤ワイン品種。シャンパーニュでも栽培されている。一般的にカベルネ・ソーヴィニヨンよりも気温の低い地方で多く栽培されている。タンニンの渋みはカベルネ系よりも少ない。
ガメｇａｍａｙ	ボジョレーなどに使われる赤ワイン品種。早熟で、果実味とフレッシュな酸味を活かしたものが出来る。
シラーＳｙｒａｈ	フランス南部のコート・デュ・ローヌ地区で栽培されている赤ワイン品種。　色素の濃い、タンニンの厚みを感じる。オーストラリアでも多く使われている。
マスカット・ベリーＡＭｕｓｃａｔ　ｂａｉｌｅｙ　Ａ	川上善兵衛が交配育出した、
シャルドネＳｈａｒｄｏｎｎａｙ	フランスのブルゴーニュ、シャンパーニュ地方で栽培されている白ワイン品種。果実そのままの香りはあまり高くないが、樽熟成による酒質の向上がある。辛口の品種として人気が高く、カリフォルニア、オーストラリアなどでも栽培されている。
セミヨンＳｅｍｉｌｌｏｎ	フランスのボルドー地方のグラーヴ、ソーテルヌ地区を中心に栽培。　グラーヴでは辛口、ソーテルヌでは貴腐ブドウにして甘口に。
ソーヴィニヨン・ブランＳａｕｖｉｇｎｏｎ　Ｂｌａｎｃ	ロワール地区のサンセールや、ボルドー地方のグラーヴで多く栽培される白ワイン品種。青草を思わせる独特の香りがあり、この強い個性のためにフュメ・ブランとも呼ばれる。
リースリングＲｉｅｓｌｉｎｇ	ドイツの最高品種、熟成するとアロマティックで、上品な香り、酸味も際だった物になる。貴腐葡萄から甘口ワインも造られる。
甲州	日本で古くから記録のある唯一の品種。東洋系のヴァニフェラに属している。おもに山梨で栽培。

ワインの種類製造方法などは置いておいて、とりあえず大まかな区分をしてみました。
スティル・ワイン（Ｓｔｉｌｌ　Wine）	醸造の途中発生する炭酸ガスを含んでいない「比発泡性ワイン」